vomFASS feiert 30 Jahre nachhaltige Feinkost in höchster Qualität

Erleben, probieren, genießen – beim Kauf von hochwertigen Lebensmitteln zählt vor allem eins: der Geschmackstest. Wenn dieses Genusserlebnis dann auch noch in einer besonderen Atmosphäre stattfindet und mit einem starken Servicegedanken ergänzt wird, entsteht großes Potenzial. Genau das hat vomFASS Gründer Johannes Kiderlen schon vor 30 Jahren festgestellt und kurzerhand ein passendes Konzept entwickelt: edle Weine, erlesene Liköre und Spirituosen, feinste Essige und Öle – für jeden Kunden abfüllbar direkt vom Fass, Tonkrug oder Glasballon. Die Idee von vomFASS war geboren. Heute können Kundinnen und Kunden bei vomFASS ganz nach ihrem Geschmack die gewünschte Menge feinster Delikatessen in bester Qualität und in verschiedensten Flaschenformen und -größen aus Glas ab- und nachfüllen.

Die Zutaten für die Produkte werden regional bezogen, Transparenz entlang der gesamten Wertschöpfungskette und Nachhaltigkeit stehen für das Familienunternehmen schon immer an erster Stelle. Damit vomFASS für Existenzgründer und Unternehmer multiplizierbar wird, wurde das Konzept zudem auf Franchise-Basis entwickelt. Mittlerweile gibt es über 230 vomFASS Geschäfte in rund 24 Ländern weltweit, darunter Brasilien, Südkorea und Singapur. Jeder vomFASS Store zeichnet sich durch einen individuellen Service mit persönlicher Beratung sowie ein umfangreiches Fachwissen zu den hochwertigen Produkten, kreativen Geschenkideen und Rezeptinspirationen aus.

Das Herzstück des Unternehmens liegt in der Zentrale in Waldburg (Baden-Württemberg) mit einer hauseigenen Manufaktur und rund 70 Mitarbeitenden, die sich um die Entwicklung neuer, erlesener und nachhaltiger Produkte kümmern. Ein Gewölbekeller und ein neu eingerichtetes 4D-vomFASS-Kino laden zudem dazu ein, die Produkte mit allen Sinnen zu erleben. Das vielfältige Feinschmecker-Sortiment ist in allen vomFASS Geschäfte sowie online unter vomfass.de erhältlich. Der Shopfinder befindet sich hier.

Schon vor 30 Jahren erkannte vomFASS Gründer Johannes Kiderlen, gelernter Küfer und Getränkeingenieur, das Potenzial des Selbstabfüllens. Versuchsweise füllte er Sherry in Fässer um und zapfte je nach individuellem Bedarf der Kundinnen und Kunden die gewünschte Menge ab. Die Begeisterung war und ist groß. „Unser Ziel war es von Anfang an, unseren Kunden außergewöhnliche Geschmackserlebnisse zu bieten und gleichzeitig Verantwortung für unsere Umwelt zu übernehmen“, erklärt Thomas Kiderlen, Geschäftsführer von vomFass in zweiter Generation. In den mittlerweile über 230 vomFASS Geschäfte weltweit gibt es die Möglichkeit, die feinen Essige, Öle, Weine und erlesene Liköre sowie Spirituosen aus nachhaltiger Produktion und mit regionalem Bezug vor dem Kauf zu testen und sie ganz nach individuellem Geschmack und Bedarf abzufüllen.

In der hauseigenen Manufaktur in der Zentrale in Waldburg werden aus regionalen Zutaten – wie etwa aus Äpfeln vom Bodensee – Saft, Cidre und Essig hergestellt. Aber auch Produkte wie Hanf- und Leinöl sowie Chutneys und Fruchtaufstriche sind Teil des umfangreichen Sortiments. Rund 70 Mitarbeitende kümmern sich um den Vertrieb, das Marketing, die Begleitung der Franchisepartner*innen sowie die Entwicklung neuer, erlesener Produkte. Neben einer Showküche gibt es hier auch ein einzigartiges 4D-Kino, das Gäste zum Beispiel auf die Streuobstwiesen Oberschwabens, mit all ihren betörenden Düften und lebendigen Geräuschen, entführt.

Nachhaltigkeit seit 30 Jahren

vomFASS ist Vorreiter in der Feinkostbranche, wenn es um Nachhaltigkeit und Transparenz geht: Seit der Gründung spielen diese Themen eine essenzielle Rolle bei vomFASS und werden stetig hinterfragt und verbessert. So unterstütz der beliebte Feinkosthändler schon seit Jahren ökologische und soziale Vorzeigeprojekte und wurde bereits mit mehreren Preisen ausgezeichnet, darunter der Nachhaltigkeitspreis des Deutschen Franchiseverbandes 2023 und der European Franchise Federation Award in der Kategorie Sustainability. Besonders geehrt wurden dabei die umfangreiche Klimabilanzierung, die internationalen Standards und die gesamte Wertschöpfungskette. „Gemeinsam mit unseren Partnern, Lieferanten und Kunden formen wir eine Gemeinschaft von Genießern, die nicht nur qualitativ hochwertige Spezialitäten schätzen, sondern auch aktiv zur Erhaltung unserer Umwelt beitragen. Wir streben eine Welt an, in der hochwertige Produkte sowohl transparent hergestellt werden als auch ein emotionales Erlebnis schaffen“, erklärt Thomas Kiderlen.

Das Sortiment

Das Delikatessen-Sortiment von vomFASS umfasst alles, was das Feinschmecker-Herz begehrt: ein edles Weinangebot, Gin aus eigener Produktion, Whisky aus aller Welt, karibischer Rum, Spirituosen aus eigener Produktion und Liköre auf Milch-, Sahne-, Frucht-, Eier- oder Kräuterbasis. Als alkoholfreie Alternativen gibt es fein abgestimmte Sirupe in aromatischen Geschmackssorten – vom klassischen Jamaika Rum, süßblumigen Hugo bis hin zu bittersüß-fruchtigem Spritz. Für die Zubereitung einfach den Sirup mit Wasser oder zum Beispiel alkoholfreiem Perlwein aufgießen – fertig ist der alkoholfreie Drink.

Bis zu 40 verschiedene Essigspezialitäten, darunter vielseitige Balsamessige mit natürlichem Fruchtkonzentrat, lassen keine Geschmackswünsche – von sauer bis süß – offen. Die Rohware der Essigprodukte bezieht vomFASS am liebsten aus der Region von umliegenden (Bio-)Apfelbauern. Exotischere Früchte, wie beispielsweise Mangos, bezieht das Unternehmen über Preda – eine Stiftung, die sich für Kinderrechte einsetzt. Zu den beliebtesten Balsam Essig-Sorten gehören der exotische und herb-säuerliche Calamansi Balsam, der aus 100 % Himbeerwein hergestellte Himbeeressig sowie der fruchtige Apfel Balsam Essig aus hauseigener Produktion. Besonders gut eignen sich die Balsam Essige zu Fisch, Salaten aber auch zum Verfeinern von Drinks. Zu den Balsam Stars, mit einem hohen Anteil an Fruchtsaft, gehören u.a. der Dattel Balsam Star, der Wildmango Balsam Star oder der Pflaumen Balsam Star. Passend zu den hochwertigen Essigen umfasst das umfangreiche vomFASS Sortiment auch erstklassige Öle von familiären Öllieferanten, darunter fruchtig-scharfe Olivenöle, mild aromatische Nussöle oder wertvolle Wellnessöle – für jeden Geschmack und jedes Bedürfnis hat vomFASS das passende Angebot.

Das umfangreiche Feinkost-Sortiment bietet zudem hauseigene Pasta, ein feines Trüffelsortiment, Grillsoßen, Gewürzmischungen, Senf, Honig, Antipasti, Schokoladen, Pralinen, Fruchtaufstriche und weitere Köstlichkeiten. Als Inspiration stellt vomFASS passend dazu regelmäßig online und in den Stores kreative Rezepte zur Verfügung und teilt Wissen zu unterschiedlichsten Ernährungs- und Gesundheitsthemen und -trends. Vielseitige und kreative Geschenke-Sets bieten zudem für jeden Anlass und jeden Geschmack das perfekte Mitbringsel.

Wer steckt dahinter?

Bereits Anfang der neunziger Jahre entdeckte der umtriebige Johannes Kiderlen, damals Inhaber von 25 Getränkemarkt-Filialen, seine neue Vertriebsidee: Jeder Kunde darf zuerst probieren und bekommt anschließend die gewünschte Menge nach individuellem Bedarf aus dem Fass abgefüllt. 2011 hat sein Sohn Thomas Kiderlen vomFASS übernommen und setzt seither auf nachhaltige Produkte und globales Wachstum. Er hat vomFASS digitalisiert, ein neues Shopkonzept entwickelt und führt das Unternehmen mit einem ambitionierten Team in die Zukunft.

2014 eröffnete er die Showküche in Waldburg, das 4D-Kino und ermöglicht seitdem öffentliche Rundgänge durch die Produktion. vomFASS bietet auf der ganzen Welt das gleiche Sortiment in gewohnter Qualität – auch Infrastruktur, Ladenbau und IT-Lösungen kommen aus der Zentrale in Waldburg. Mit seiner Vision und Innovationskraft hat Thomas Kiderlen vomFASS zu einer Lifestyle- und Genussmarke weiterentwickelt, die global wächst und sich stetig an den Wandel des Einzelhandels anpasst.

Der Vorstand wurde im November 2023 durch Nikolas von Haugwitz komplettiert, der seine umfangreiche Expertise aus Stationen bei St. Jakobskellerei Schuler & Cie und der Hawesko Holding mitbringt.

Quelle/Bildquelle: vomFASS