Trinkwasser in der Gastronomie: Alles auf eine (Getränke-)Karte

Eine aktuelle Umfrage zeigt: Über ein Drittel der Deutschen denkt beim Bestellen im Restaurant nicht daran, Leitungswasser zu ordern. Das Forum Trinkwasser motiviert: Wenn mehr Gäste Trinkwasser bestellen, werden es immer mehr Restaurants anbieten und auf ihre Getränkekarte setzen.

„Gibt es das in Deutschland nicht?“ Wenn man schon mal gemeinsam mit Freunden aus dem Ausland in einem Restaurant essen war, zeigt sich so manches, was sich in der Ess- und Trinkkultur unterscheidet. Verblüfft sind viele zum Beispiel darüber, dass eine Karaffe frisches Trinkwasser aus der Leitung hier keine Selbstverständlichkeit ist. In vielen anderen Ländern ist das so. Das Forum Trinkwasser widmet sich diesem Thema schon seit Längerem und hat Restaurants und Gäste dazu befragt. Eine Umfrage unter Gastronomen im vergangenen Jahr hatte gezeigt, dass die Mehrheit zwar gerne Trinkwasser ausschenkt, es aber selten nachgefragt werde. Nun wollte das Forum Trinkwasser wissen, ob Gäste Trinkwasser bestellen und wenn nicht, warum sie es nicht tun. Die repräsentative TNS Emnid-Umfrage ergab, dass über ein Drittel der Befragten (33 Prozent) schlichtweg nicht daran denkt, danach zu fragen. Sieben Prozent geben an, Hemmungen zu haben, weil sie meinen, man könne denken, sie wollten etwas umsonst haben. Immerhin 15 Prozent bestellen regelmäßig Trinkwasser.

„Wir sehen diese Gruppe der Befragten mit zusammengenommen 55 Prozent als eine große potenzielle Zielgruppe für die Restaurants. Wenn Trinkwasser zu einem angemessenen Preis auf der Getränkekarte steht, brauchen auch diejenigen, die jetzt noch zögern, keine Hemmungen mehr zu haben“, kommentiert Gastronomie-Berater Andreas Eggenwirth die Ergebnisse des Forum Trinkwasser. „Wenn die Nachfrage nicht nur vom Besuch aus dem Ausland kommt, sondern auch der deutsche Gast immer mal wieder frisches Trinkwasser bestellt, ist das ein Grund für Restaurants, das am besten kontrollierte Lebensmittel auf ihre Getränkekarte zu setzen.“

Warum Trinkwasser?
56 Prozent der Befragten gaben an, dass sie Trinkwasser bestellen würden, weil sie von seiner guten Qualität (43 Prozent) und der Umweltfreundlichkeit (27 Prozent) überzeugt sind. Dass unser Wasser aus der Leitung ein Qualitätsprodukt ist, bestätigte auch jüngst der Trinkwasserbericht des Umweltbundesamtes, der Bestnoten an das deutsche Trinkwasser vergab.

Das Forum Trinkwasser e. V. informiert über frisches Trinkwasser in Deutschland auf Basis wis-senschaftlicher Erkenntnisse und steht als kompetenter Ansprechpartner allen Interessierten zur Verfügung. Weitere Informationen gibt es auf der Website www.forum-trinkwasser.de, auf Facebook und twitter. Wer das eigene Trinkverhalten überprüfen möchte und Rat sucht, findet unter www.trinkberater.de das passende Angebot.

Quelle: Forum Trinkwasser e.V. | Bild: ©iStockphoto / Forum Trinkwasser e.V.