Susanne Baró Fernández: LINIE Aquavit Bartenderin im März

Norwegen im Glas: Susanne Baró Fernández hat ihren Drink ganz im Zeichen des Heimatlandes von LINIE Aquavit kreiert und auf den skandinavischen Namen „OLAF“ getauft.

Mit den nordischen Zutaten Ægir Dag Sitrus Pale Ale und Kranichbeerenlikör und dem Zusatz von weißem Portwein entwickelt sie mit den kräftigen Noten von Kümmel und Koriander des LINIE Aquavits ein echtes norwegisches Geschmackserlebnis im Glas.

Die Herkunft des LINIE Aquavits hat die 36-jährige Barchefin des Timber Doodle zu ihrer Drink-Kreation inspiriert. „Bis auf den Portwein sind das alles Produkte aus Norwegen“, erzählt Susanne. „Und auch der weiße Port fand nach alten Quellen als Tauschgut beim Schiffshandel unter den norwegischen Fischersfrauen der Westküste Zuspruch.“ Auch auf das Herstellungsverfahren sowie die Inhaltsstoffe ihrer ausgefallenen Zutaten legt sie Wert. Das Bier Ægir Dag Sitrus Pale Ale stammt dabei aus der Craft Beer Brauerei Ægir, die in der norwegischen Kleinstadt Flam ihren Sitz hat und sich durch handgefertigtes Bier in bewährter Qualität auszeichnet.

Den Kranichbeerenlikör stellt sie wiederum selbst her, „denn die meisten gekauften Cranberryliköre enthalten Farbstoffe, zu viel Zucker und Konservierungsstoffe”, so die Bartenderin. Susanne hat ein Faible für besondere Cocktails und geistreiche Literatur aus der Vergangenheit. So stehen beispielsweise Reiseaufzeichnungen von Literat Charles Dickens als Vorbild in ihrer Cocktailbar in Berlin-Friedrichshain. Die originelle Getränkekarte mit außergewöhnlichen Zutaten spricht für ihre erfinderische Ader und die einzigartigen Mixkünste – und damit auch OLAF, mit dem sie sich den Titel der LINIE Aquavit Bartenderin des Monats März sichert.

Bereits seit zwölf Jahren bewegt sich die Inhaberin des Timber Doodle in der Barwelt, nachdem sie zuvor studiert, im Großraumdisko-Geschäft und in renommierten Fünf-Sterne- Hotels gearbeitet hat. Bevor sie das Timber Doodle übernahm, leitete sie bereits eine Bar in Berlin- Kreuzberg. Hinter der Bar mixend, empfängt sie am liebsten Gäste, die sich auf ausgefallene Drink-Kreationen einlassen und sich neugierig den Rezepten der Getränkekarte zuwenden.

OLAF
3 cl LINIE Aquavit
2 cl weißen Portwein
3 cl Ægir Dag Sitrus Pale Ale
1 cl Kranichbeerenlikör*

Auf Eis rühren und in einer vorgewählten Coupette abseihen. Anschließend mit einer Zitronenzeste abspritzen und mit einer Veilchenblüte garnieren.

*Für den Kranichbeerenlikör 200 g frische Kranichbeeren, 150 g hellen Kandiszucker, Zesten einer ganzen Bio-Zitrone und 1 l Wodka (Danska, mit 50%) mixen. Sechs Wochen dunkel in einem Weckglas lagern, zwischendurch schwenken und danach filtern.

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Jeden Monat wird ein Bartender, der sich mit einem herausragenden LINIE Aquavit-Drink qualifiziert hat, zum LINIE Aquavit Bartender des Monats gewählt. Das Konzept ist Teil der übergeordneten Mixology- Strategie der Marke.

Mit ihrem Drink OLAF ist Susanne Baró Fernández zur LINIE Aquavit Bartenderin des Monats März gewählt worden. Sie ist Barchefin im Timber Doodle im Szeneviertel Berlin-Friedrichshain.

Über LINIE Aquavit
Das Geheimnis seines Geschmacks ist die Reifung in Fässern auf hoher See. Seit 1805 reist jeder Tropfen LINIE Aquavit für seinen vollendeten Genuss vier Monate bis ans Ende der Welt und wieder zurück. Zweimal überquert er dafür den Äquator. Die Dünung dreier Weltmeere, der Wechsel zwischen verschiedenen Klimazonen und die salzhaltige Luft bieten die perfekten Bedingungen, seine Aromen in alten Sherry- Fässern zu entfalten.

Über Reidemeister & Ulrichs
Reidemeister & Ulrichs Domaines & Châteaux ist ein traditionsreiches Importhandelshaus und nationaler Vertriebs- und Marketingpartner für hochwertige Weine und Spirituosen mit Sitz in der Bremer Überseestadt. Mit über 180 Jahren Erfahrung im Handel von Weinen und Spirituosen ist Reidemeister & Ulrichs auch heute einer der führenden Distributeure an Kunden im Weinfachhandel, in der Gastronomie und Hotellerie in ganz Deutschland.

Quelle/ Bildquelle: Reidemeister & Ulrichs GmbH | ruu.de