Say Hi to: Bartender Eric Bergmann

Wenn Cocktails zu Kunst werden: Erstmals wird The ORGANICS by Red Bull auf dem BCB, dem Bar Convent in Berlin vom 9. bis 11. Oktober, vertreten sein. Vor Ort wird der Getränkehersteller nicht nur die Vielfalt der The ORGANICS by Red Bull Range präsentieren, sondern vor allem die kreativen Köpfe, die aus diesen Fillern ein Mixology-Kunstwerk schaffen. Die „Say Hi to“ Reihe gibt im Vorfeld der BCB private und fachliche Einblicke und stellt wöchentlich einen Bartender, seinen persönlichen Werdegang sowie seinen Signature Serve mit The ORGANICS by Red Bull vor.

Vom Deutschen Jo-Jo Meister zum Bartender: Die Geschichte von Eric Bergmann lässt beim Lesen aufhorchen, denn sie gleicht keiner anderen. Mit 16 entdeckte er seine Leidenschaft für Sportspielzeug, brachte sich rund um die Uhr verschiedene Tricks bei und nahm erfolgreich an internationalen Wettbewerben teil.

„Ich war ein Nerd, was Sportspielzeuge und Geschicklichkeitsspiele betrifft. Ich habe das immer gerne gemacht und das ist auch bis heute so geblieben. Letztlich hat mich diese Leidenschaft auch hinter die Bar gebracht. Ich war damals schon von der Bar Kultur begeistert und kam dann nach Jo-Jo und Co. dazu, die ein oder andere Flasche zu werfen“, erzählt Eric Bergmann gegenüber The ORGANICS by Red Bull. Beim sogenannten Flairbartending werden Flaschen von Spirituosen kunstvoll in die Luft geworfen und wieder entsprechend aufgefangen – ideal für den Ravensburger und sein Jonglier-Talent. „Irgendwann kam ich dann auf die Idee, dass man auch großartige Drinks machen kann und bin letztendlich dadurch hinter der Bar gelandet.“

Mittlerweile zählt er zu den renommiertesten Barkeepern Deutschlands, wurde mehrfach ausgezeichnet und machte mit seinem Mixology-Talent die Bar Jigger & Spoon zu einer der Top Locations deutschlandweit. Bei der Entwicklung von neuen Rezepten, setzt Eric Bergmann auf seine ganz individuelle Herangehensweise: „Manche sagen ich sei sehr pedantisch, aber ich würde meine Arbeitsweise als sehr systematisch beschreiben. Ich nutze gerne technische Hilfsmittel und schaue mir verschiedene Datenbanken an, um herauszufinden, in welcher Kombination manche Produkte miteinander funktionieren.“

Zum Einsatz kommen bei Eric auch oft die verschiedensten Tools. „Ich bin nicht umsonst als Mister Gadget bekannt, der Spitzname wurde mir 2010 auf Kuba verliehen. Ich bin immer für jede Eventualität gewappnet, das zieht sich von meinem Arbeits- in mein Privatleben durch.“

Auch bei der Entwicklung seines Signature Serves für den BCB waren dem mehrfach ausgezeichneten Bartender verschiedene Komponenten wichtig: „Eigene Rezepte sind immer ein sehr interessanter Entwicklungsprozess. Für meinen Signature Serve bin ich  analytisch herangegangen. Ich habe geschaut, welche Pairings man mit welchen Aromen kombinieren kann. Als ich mir das Rezept ausgedacht habe, war mein Ziel, etwas zu kreieren, was man leicht nachmixen kann. Die Zutaten kann man alle recht einfach bekommen, sogar im einfachen Lebensmittel-Einzelhandel. Dennoch soll das Ganze gut, interessant, vielschichtig und natürlich auch ein bisschen süffig schmecken.“

Im Fokus seines Drinks steht das ORGANICS Ginger Ale, das zu 100 % aus Bio-Zutaten besteht und mit Ingwer- und Bergamotte-Noten für eine einmalige Geschmacksharmonie sorgt. Hinzukommen ein süßer Preiselbeer-Sirup, eine Enzianspirituose, die noch eine herbe Note mit reinbringt und Monkey 47 Gin.

Hier das Rezept „Ginger Monkey“ zum Nachmixen:

• 30ml Monkey 47 Dry Gin
• 10ml d’arbo Wildpreiselbeersirup
• 15ml Suze
• Fill up with ORGANICS Ginger Ale

Wer sich vom Mixology-Talent von Eric Bergmann überzeugen möchte, sollte den The ORGANICS by Red Bull Stand auf dem BCB aufsuchen. In Halle 18 am Stand A32 wird er sein Signature Serve live mixen und Kostproben für jeden ausschenken.

Das Interview mit Eric Bergmann können Sie sich im Video anschauen:

Quelle/Bildquelle: Red Bull