Rhum J.M XO – „Best of Show“ beim German Rum Festival 2014

Der exklusive Rhum XO von den französischen Antillen bekam nicht nur Gold in der Kategorie „Agricole“, sondern räumte beim German Rum Festival am 4. & 5. Oktober auch noch den Titel „Best of Show“ ab. Mit dem Rhum J.M VSOP sicherte sich J.M darüber hinaus zusätzlich die Bronzemedaille in der Kategorie „Agricole“.

Rhum J.M gehört zu den raren 1% des weltweit hergestellten Rums, der nicht aus Molasse produziert wird. Stattdessen wird er ausschließlich durch die Destillation von Zuckerrohrsaft gewonnen (Rhum Agricole). Rhum Agricole ist eine lokal geschützte Herkunftsbezeichnung und unterliegt darüber hinaus als „Oversea-Department“ der Franzosen strengen Richtlinien hinsichtlich der Verwendung, Verarbeitung und Lagerung des Zuckerrohrs.

Als Einzige in Martinique verwendet die Brennerei J.M für ihre gesamte Rumproduktion ausschließlich ihr eigenes Zuckerrohr. Dieses wird rund um die Destillerie angebaut. Um die Frische des Zuckerrohrsafts zu garantieren, wird es nach der Ernte von J.M innerhalb von 24 Stunden gemahlen.

Seine besondere Qualität erhält das Zuckerrohr jedoch durch das Mikroklima an den Hängen des Mont Peleé und die vulkanischen Böden: Die tropische Hitze und hohe Luftfeuchtigkeit durch niedrig hängende Wolken, die stetige Belüftung durch frische Brisen des nahe liegenden Meeres und die gute Entwässerung durch Vulkangestein sorgen für besonders intensive Aromen.

Rhum J.M baut sein Zuckerrohr das gesamte Jahr an, die Ernte findet im Frühling statt. Die räumliche Nähe zur Destillerie garantiert eine schnelle Verarbeitung des geernteten Zuckerrohrs. Innerhalb einer Stunde wird das Zuckerrohr geschnitten, verladen und gepresst.

Die natürliche Fermentation dauert 36 – 48 Stunden. Dann ist aus dem frischen Saft des Zuckerrohrs ein Zuckerrohrwein mit etwa 5% Alkohol entstanden. Dieser Wein wird in kreolischen Kupfersäulen destilliert. Der frische Rhum hat etwa 70% Alkohol, der die natürlichen Aromen des Zuckerrohrs perfekt schützt. Der frische Rhum spiegelt die lokalen Gegebenheiten besonders gut wider.

Anschließend lagert der Rhum mindestens drei Monate in Stahltanks. Erst dann wird er mit frischem Wasser aus einer vulkanischen Quelle auf Trinkstärke reduziert oder auf 60% Alkohol reduziert, um in Holzfässern seine jahrelange Reifung anzutreten. Der Alterungsprozess auf Martinique verläuft dabei 3 mal so schnell wie in Frankreich – wegen der konstant hohen Temperatur von 35°C und der 90% Luftfeuchtigkeit im Norden der Insel.

Ein Teil des destillierten Rhum J.M Blanc wird in Holzfässer eingelagert. Die Lagerhäuser befinden sich in unmittelbarer Nachbarschaft zur Destillerie. Dort reifen die Rhums in amerikanischer Eiche. Die genaue Zusammensetzung und die Balance aus frischem, vulkanischen Wasser und aromatischem Zuckerrohr, und die Geheimnisse der Lagerung in ausgebrannten Fässern kennen nur zwei Menschen: Der Master Destiller und der Kellermeister kennen die Destillerie seit ihrer Geburt und haben die Nachfolge ihrer Väter in der jeweiligen Position angetreten.

Das Rhum J.M Portfolio
J.M White Rum
Der weiße Rhum Agricole zeigt die ungeschönte Kraft des Zuckerrohrs der Französischen Antillen auf. Zu Beginn besticht der Blanc durch ein Bouquet von weißem Pfeffer und Lilien, gefolgt von Ananas, Banane, Limonenöl, Muskar und warmem Gebäck. Der Abgang ist lang und trocken.

J.M Gold Rum
Dieser goldene Rhum Agricole spiegelt die Viskosität des Zuckerrohrs am Gaumen wider. Die goldene Tönung entsteht durch die 12-monatige Reifung in Bourbon Fässern. In der Nase frisches Zuckerrohr und Lebkuchen mit Spuren von Ingwer. Im Mund Noten von Vanille, Haselnuss und Eiche.

J.M Rum Agricole V.S.O.P
4 Jahre lang verbringt der V.S.O.P. in unserem Keller, bevor er auf Martinique in Flaschen abgefüllt wird. Der vollmundige Körper und intensive Geschmack machen ihn zum perfekten Rum für den puren Genuss – wahlweise auch mit einem Eiswürfel oder in hochwertigen Cocktails.

J.M Rum Agricole X.O.
Seine sechsjährige Reifung verleiht dem Special Reserve X.O seinen angenehmen runden Geschmack. Er vereint auf angemessene Weise die aromatische Würze und den Stil der Aged Rhums von J.M. Rhum J.M 1845 Die neue Cuvée 1845 von Rhum J.M wird nur in sehr kleinen Chargen aufwändig von Hand produziert und spiegelt die 170jährige Tradition der Brennerei perfekt wider. Dieser außergewöhnlich Rum ist ein Blend aus verschiedenen Rums die alle mindestens 10 Jahre in Eichenfässern ruhen durften. Dominante Aromen von weihnachtlichen Gewürzen, Pfeffer, Koriander, Lebkuchen und Vanille machen diesen Rhum zu einem besonderen Genuss.

Rhum J.M Vintages
Die einzigartige Tradition des J.M Rhums eröffnet Rum Liebhabern die Möglichkeit, ganz neue Sinneserfahrungen zu machen – mit jedem einzelnen Jahrgang. Seltene Vintage Rum werden jedes Jahr in nur sehr geringen Mengen hergestellt. Sie werden mit Fassstärke angefüllt, so dass sie ihren Jahrgang perfekt repräsentieren! Während der bis zu 15 Jahre dauernden Reifung im Fass gehen etwa 70% des ursprünglichen Volumens verloren, auch bekannt als „Angel Share“. Der spärliche Rest wird behutsam in Flaschen abgefüllt, um die einmalige Charakteristik jeden Jahrganges zu bewahren.

Rhum J.M Vintage 1995
Dunkler Goldton mit etwas Kupferreflexen. Ausgeprägte, kräftige, Töne von frischem Zuckerrohr, würzige Nuancen und delikate Fruchtigkeit. Er ist weich und elegant im Abgang, mit würzigen Tönen.

Rhum J.M Vintage 1996
Kupfernes Gold mit Mahagoni-Nuancen. Intensiv und exotisch in der Nase. Florale und würzige Düfte, gefolgt von Leder- und Tabakanklängen. Opulentes Bouquet von verschiedenen Aromen, floral, würzig und exotisch. Sanft und elegant im Finish.

Rhum J.M Vintage 2001
Goldene Farbe mit dunklem Bernstein. Eichenaromen, Marzipan, Karamell und getrocknete Früchte. Am Gaumen ebenfalls getrocknete Früchte mit einem Akzent von warmen und weichen Gewürzen. Lang anhaltend und seidig im Abgang.

Rhum J.M Vintage 2002
Goldbraun im Glas, mit Kupfer- und Bronze-Highlights. Intensiver Duft nach Bratapfel und Zimt, ausbalanciert mit Koriander und gegrillter exotischer Frucht. Auf der Zunge cremig nach Mokka, Nelke, flambierte Banane und verschiedenen Gewürzen. Lang und harmonisch im Abgang.

Das Haus Rhum J.M
Im späten 17. Jahrhundert kultivierte der berühmte Jesuitenpriester Pére Labat den Zuckerrohranbau auf den französischen Antillen und arbeitete als Gemeindepfarrer in Macouba. In seinem Haus, gelegen am Roche River, betrieb er eine Zuckerraffinerie. Antoine Leroux-Préville kaufte den Besitz 1790 und gab der Plantage ihren heutigen Namen: Habitation Fonds-Préville.

1845 verkauften Antoine Leroux-Préville’s Töchter den Nachlass ihres Vaters und Jean-Marie Martin, ein Kaufmann aus Sint-Pierre und Ehemann von Marie Ferment, konnte die Plantage erwerben. Marie Ferment war die Tochter eines berühmten Zuckerrohr-Bauern, und Jean-Marie Martin erkannte bei der Begehung der Felder die überragende Qualität des Zuckerrohrs von Fonds-Préville. Er beschloss auf Qualität statt Quantität zu setzen und begann mit dem Bau einer Destillerie die heute als beste der ganzen Insel gilt. Seine Fässer versah er mit den Initialen, die auch heute noch für hochwertigen Rhum stehen und den hauseigenen Stil repräsentieren.

1914 kauft Gustave Crassous de Médeuil, Eigentümer des Maison Bellevue von seinem Bruder Ernest Fonds-Préville und führt beide Besitze zusammen. Bis heute sind die Anlagen, die am Fuß des Vulkans Mont Pelèe liegen, in Familienbesitz. Die Nachfahren der Familie Crassous de Médeuil wahren die Tradition der Herstellung und produzieren Rhum J.M mit dem gleichen hohen Standard der den Rhum einst berühmt gemacht hat. Heute verraten die Buchstaben auf den Fässern Kennern erlesene Qualität: Rhum J.M gilt als die Beste der wenigen Destillerien auf der Insel Martinique.

Vertrieb:

• Wein Wolf Import GmbH & Co. Verwaltungs KG, Königswinterer Straße 552, 53227 Bonn, Tel. 0228 44960
• Seven-Spirits GmbH & Co. KG Königswinterer Straße 552, 53227 Bonn, Telefon: 0228-969588-0, Telefax: 0228-969588-777

Spezialist für „fine spirits“ seit 2007
Die Seven-Spirits GmbH & Co. KG vereinigt exklusiv für den deutschen Markt ein außergewöhnliches Sortiment internationaler Premium- und Nischenspirituosen sowie DV7/Dirk Verpoorten Sirupe aus Frankreich. Der Unternehmenssitz ist Bonn. Seit der Gründung durch Dirk Verpoorten, als alleinigen Gesellschafter, im Jahr 2007 wächst das Sortiment an namhaften, hochklassigen Importspirituosen ständig. Oberstes Kriterium für die Aufnahme ins Produktportfolio ist für Dirk Verpoorten dabei die Einhaltung höchster Qualitätsanforderungen. Das Unternehmen vertreibt mittlerweile mehr als 20 traditionsreiche Premiumspirituosen aus mehr als 12 Ländern. Ziel ist es, dass jeder Kunde (Bars, Restaurants, Hotels, Fachund Großhandel) sich seinen Wünschen entsprechend umfassend aus dem Sortiment bedienen kann.

Bildzeile: Stolz nimmt Lukas Asbrand (links), Brand Manager bei Seven-Spirits, den
Preis für Rhum J.M entgegen.

Quelle: Seven-Spirits GmbH & Co. KG | seven-spirits.de | facebook.com/SevenSpiritsGmbH