Polnischer Craft Gin: Andrzej Weclawski über Breslauer Spirits

Breslauer Spirits stellt polnischen Gin in der eigenen Destillerie in Wrocław von Hand her. Die vier Gins überraschen die Verbraucher mit wunderbar originellen Geschmäckern und herausragender Intensität. Die hochwertigen, natürlichen Botanicals, Gewürze, Kräuter und Früchte werden alle lokal in Polen von kleinen Lieferanten bezogen. Breslauer Gin ist ein authentischer Spirituosenhersteller, der sich nur dem wahren Geschmack verschrieben hat. Deshalb ist das Unternehmen auch Teil des ständig wachsenden TRUE SPIRITS Netzwerks, in dem es um wirklich ehrliche Spirituosen geht.

Was das genau bedeutet, verrät Breslauer Spirits-Gründer Andrzej Weclawski im Interview. Wir haben mit ihm über die Marke, den Gin und dessen Herstellung gesprochen.

Wie sind Sie von der IT-Branche zum Inhaber einer Gin-Marke geworden?

Andrzej Weclawski: Ich war schon immer eine rastlose Seele und konnte nicht zu lange an einem Ort sitzen bleiben. Ich hatte ein IT-Start-up neben meinem Hauptberuf, aber nach all den Jahren vor dem Computer fehlte mir die Arbeit an etwas, das man anfassen kann, an einem physischen Produkt. Gleichzeitig liebe ich es zu kochen und habe einen sehr ausgeprägten Geruchssinn und etwas, das man “Geschmacksvorstellung” nennen könnte. Gin war auch schon immer meine Lieblingsspirituose, die dem Schöpfer die größte Freiheit lässt. Als uns die Idee kam: “Lasst uns polnischen Craft Gin machen”, war das zu einer Zeit, als es eigentlich nur einen gab – ich musste nicht lange überlegen, bevor ich in Aktion trat.

Sie stellen Ihren Gin in Ihrer eigenen Destillerie her. War das von Anfang an der Plan?

Andrzej Weclawski: Ja, ich habe sofort angefangen, das polnische Recht in dieser Hinsicht zu analysieren – und glauben Sie mir, es ist überhaupt nicht hilfreich! Die Vertragsmarke hätte ich nur in Betracht gezogen, wenn ich es als nicht machbar angesehen hätte. Unsere eigene Brennerei gibt mir die volle Kontrolle über den Prozess und die Möglichkeit der Skalierung, die wir angesichts des schnellen Wachstums unserer Marke ohnehin brauchen.

Was sehen Sie als die größte Stärke Ihrer Marke an?

Andrzej Weclawski: Die unkonventionellen Geschmacksprofile und die Intensität der Aromen. Es gibt Tausende von Gin-Marken auf der Welt, aber die große Mehrheit von ihnen hat recht ähnliche Geschmacksprofile, die sich nur durch Feinheiten und Nuancen unterscheiden. All dies kommt daher, dass sie die bewährte Mischung traditionell verwendeter Gin-Botanicals wie Wacholder (Angelikawurzel oder Süßholz) als Basis für ihre Rezepte wählen. Aber wir sind noch einen Schritt weiter gegangen und haben neben eher Gin-ähnlichen Varianten wie Lemongrass oder Curacao einen Smokey Gin mit getorften Qualitäten kreiert, die man eher in Whisky findet, oder einen Summer Gin, der sich mit seiner Kokosnuss- und Ananasbasis von der Rumwelt inspirieren lässt.

Wie wichtig sind lokale Zutaten und pflanzliche Stoffe für Ihre Spirituosen?

Andrzej Weclawski: Sie spielen eine sehr wichtige Rolle. Für die Herstellung unserer Produkte verwenden wir ausschließlich natürliche Botanicals von höchster Qualität. Alle Gewürze, Kräuter und Früchte, die in Polen zu finden sind, werden von kleinen Lieferanten vor Ort bezogen – zum Beispiel kommen Wacholder und Fichtennadeln aus dem Białowieża-Wald, einem UNESCO-Weltnaturerbe.

Wie sehen Sie die polnische Brennereigemeinschaft und was zeichnet sie aus?

Andrzej Weclawski: Sie ist sehr offen und freundlich, muss ich sagen – wahrscheinlich, weil sie auch sehr jung ist. Die handwerkliche Revolution bei den Spirituosen hat hier vor ein paar Jahren begonnen, nachdem der Bier- und Weinsektor bereits ausgereift war. Die meisten Leute kennen sich und helfen einander, denn ich denke, wir alle verstehen, dass wir am Anfang dieses Weges das gleiche Ziel verfolgen – einen Markt zu schaffen und das Bewusstsein der Verbraucher für den Bedarf an qualitativ hochwertigen, handwerklich hergestellten Spirituosen zu schärfen.

Worauf liegt der Schwerpunkt in den kommenden Monaten, und was sind Ihre nächsten Expansionsschritte?

Andrzej Weclawski: Wir konzentrieren uns darauf, unsere sehr schnell wachsende Nachfrage vor Ort und in Dänemark zu bedienen, wo wir einen wunderbaren Partner haben, der uns dabei hilft. Im Januar haben wir mit der Expansion in neue Länder begonnen. Wir wollen nichts überstürzen, denn für uns stand und steht immer die Qualität im Vordergrund, die wir den Menschen bieten, die sich in unsere Gins verliebt haben.

Sie sind auch Teil des TRUE SPIRITS-Netzwerks. Wie wichtig ist für Sie authentisches Marketing?

Andrzej Weclawski: Sehr wichtig! Ich persönlich fühle mich nicht wohl dabei, Geschichten um das Echte herum zu erzählen und Dinge zu kreieren, die nur dazu da sind, um Eindruck zu schinden – ich bin schließlich Ingenieur. Deshalb wollten wir von Anfang an, dass das, was in der Flasche ist, den größten Wert darstellt, anstatt den Leuten nur “die Geschichte” zu verkaufen.

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+++ Wir bedanken uns bei Andrzej Weclawski für das offene und sehr interessante Interview! Wenn auch Sie eine interessante Marke haben, dann sollten wir uns unterhalten. Senden Sie uns einfach eine E-Mail mit dem Betreff „about-drinks Interview“ an redaktion@about-drinks.com – wir freuen uns auf Ihren Kontakt! +++