Miese Stimmung in der Gastronomie – politische Entscheidungsträger sind nun gefragt

Die Gastronomiebranche steht weiterhin vor erheblichen Herausforderungen. Nach der ersten Durchführung des Gastro Stimmungsbarometers 2020 präsentiert orderbird, ein führender Anbieter für iPad-Kassensysteme in der Gastronomie, nun die Ergebnisse der zweiten Erhebung, welche Meinungen von Gastronom*innen zur aktuellen Situation in der Gastronomie und darüber hinaus untersucht.

Seit der ersten Umfrage im Jahr 2020 haben sich die Bedingungen in der Gastronomie deutlich verändert. Damals lag der Fokus vor allem auf den unmittelbaren Auswirkungen der Corona- Pandemie. Heute erweisen sich neben dem anhaltenden Personalmangel auch die weltweiten Konflikte und die resultierende Inflation sowie die Mehrwertsteueranhebung als massive Herausforderungen. Gleichzeitig verändert sich auch das Verhalten der Gäste. Die aktuelle Umfrage zeigt, dass die jüngsten Entwicklungen die Gastronomiebranche zunehmend unter Druck setzen, da sie weiteren schwerwiegenden Belastungen ausgesetzt ist.

Was denken Gastronom*innen, wie sich die Branche verändern wird? Passen sie sich an die anhaltenden Veränderungen an? Und welche Erwartungen bestehen für die Zukunft? Das Gastro- Stimmungsbarometer möchte Erkenntnisse über die Auswirkungen der Herausforderungen liefern und Lösungsansätze finden.

Kurz und knapp

Große Herausforderungen: Die Gastronomie fordert mehr politische Unterstützung für die Branche. Die Gastro-Stimmung ist gedrückter als nach dem ersten Corona-Lockdown:

Das Gastro Stimmungsbarometer geht in die zweite Runde: Nach der ersten Erhebung im Jahr 2020 führt der Kassenanbieter orderbird erneut eine Umfrage unter deutschen Gastronom*innen zur aktuellen Branchenstimmung durch.
Die Umfrage zeigt deutlich, dass die Gastronomiebranche mit erheblichen Herausforderungen konfrontiert ist, darunter Personalmangel, Inflation und die Erhöhung der Mehrwertsteuer.
Die vorherrschende Stimmung ist aufgrund von Preissteigerungen, drohenden Betriebsschließungen und einem Rückgang der Gästezahlen tendenziell negativ.
Anpassungen und Digitalisierung werden immer wichtiger: Viele Betriebe haben ihre Speisekarten reduziert, Preise erhöht und setzen auf digitale Zahlungsmethoden und eine Online-Präsenz, um sich am Markt zu behaupten.
Lösungsansätze und Personalmanagement: Gastronom*innen sehen auch den Staat in der Pflicht und wünschen sich finanzielle Unterstützungsmaßnahmen sowie politische Entlastungen. Zuwanderung wird von vielen als Chance gesehen, um den Personalmangel zu bewältigen.

Über die Befragten

So antworten die befragten im Durchschnitt:

Die Umfrage zeigt eine breite Beteiligung aus verschiedenen Gastronomiebereichen: Befragt wurden Betreibende von Restaurants (49 Prozent), Cafés (33 Prozent), Bars (18 Prozent) und sonstigen gastronomischen Betrieben (30 Prozent). Knapp zwei Drittel (60 Prozent) der Teilnehmenden beschäftigen maximal sieben Mitarbeitende. 61 Prozent der Gastronom*innen sind Männer und 34 Prozent Frauen. Der Großteil der Befragten ist zwischen 35 und 54 Jahre alt (56 Prozent). Knapp drei Viertel (73 Prozent) bezeichnen sich als Vollblutgastronom*innen, und gut zwei Drittel (69 Prozent) führen ihren Betrieb seit mindestens vier Jahren.

Über die Studie

Untersucht wurden von der orderbird GmbH im Zeitraum vom 25. April 2024 bis zum 08. Mai 2024 602 Gastronomiebetreiber*innen in Deutschland. orderbird möchte mit über 12.000 Kunden in der Gastronomie den Individualgastronom*innen eine Stimme geben.

Hier können Sie sich den Bericht zum Gastrostimmungsbarometer 2024 von orderbird ansehen.

Über orderbird

orderbird (www.orderbird.com) bietet intuitive Kassenlösungen und Zusatzservices für Individualgastronom*innen und lokale Unternehmen in Deutschland, Österreich, der Schweiz und Frankreich. Die Marke ist mit seinen mehr als 17.000 aktiven Kund*innen ein Marktführer für cloudbasierte Point-of-Sale-Systeme mit integriertem Bezahlsystem in Europa. Mit dem Herzstück orderbird PRO, Europas führender iPad-Kasse in der Gastronomie, können Restaurants, Cafés und Bars einfach und intuitiv Bestellungen aufnehmen, flexibel abrechnen und finanzamtkonforme Berichte auf Knopfdruck erstellen.

Das orderbird MINI hingegen ist die einfache und mobile All-in-one-Kasse für jede Branche. Die smarte Point-of-Sale-Lösung kombiniert Kassensoftware, Kartenleser, Bondrucker und Barcode- Scanner in einem Gerät und erfüllt alle Anforderungen der KassenSichV. Darüber hinaus bietet orderbird eine Reihe von Zusatzprodukten an, die mit digitalen Prozessen den Gastronomiebetrieb effizienter gestalten, verschiedene Bestellkanäle ermöglichen und das Gästeerlebnis bereichern.

Die orderbird GmbH mit dem Hauptsitz in Berlin wurde 2011 gegründet und beschäftigt heute mehr als 130 Mitarbeitende.