mettermalt: Regionaler Whisky aus dem Lemberger Wein-Fass

Bei der Herstellung von regionalem Whisky nutzt die fesslermill1396 Whisky Destillerie in Sersheim schon seit Produktionsbeginn überwiegend regionales Getreide. Es wird in der über 629 Jahre alten Fessler Mühle noch handwerklich auf einem Schrotgang aus dem Jahre 1870 von Müllermeister Wolfgang Fessler vermahlen. Dabei wird Whisky aus Gerstenmalz, Roggen, Weizen, Dinkel oder Hafer hergestellt.

Nach der jahrelangen Reifung in unterschiedlichsten Fässern nutzt die fesslermill1396 Destillerie örtliches Quellwasser, um den Whisky auf Trinkstärke runterzusetzen. Nun wurden die Regionalität und die Verbundenheit zur Region Stuttgart nochmalig unterstrichen: Es wurde ein sortenreiner Roggen Whisky, welcher direkt gegenüber der Destillerie angebaut wurde, nach sechsjähriger Reifung in einem regionalen Lemberger-Fass, das von der Lembergerland Kellerei aus Rosswag bei Vahingen/Enz stammt, in die Flasche gefüllt. Das Fass war vor der Belegung mit dem Roggen New Make für 18 Monate mit dem Premium-Wein Lemberger Blauer Stein gefüllt. Als wäre dies nun nicht schon neben den regionalen Rohstoffen und der handwerklichen Verarbeitung besonders genug, so wurde dieses Fass mit Holz aus einer Eiche bei Maulbronn in Bietigheim-Bissingen beim Fassbauer Rieger hergestellt. Alles an diesem mettermalt Single Lemberger Cask Roggen Whisky ist also in einem Umkreis von weniger als 15 Kilometern um die Destillerie passiert und entstammen.

Wolfgang Fessler, Tobias Fessler und Christian Kaiser (v.l.n.r.).

Diese Grundlagen machen diesen Whisky zu einem regionalen Highlight mit einer sehr guten Klimabilanz. Bewusst wird bei dieser Einzelfassabfüllung mit 567 Flaschen auf die Natürlichkeit geachtet, so ist dieser Whisky unfiltiert und mit natürlicher Fassfarbe in die Flasche gekommen. Der Masterdestiller Tobias Fessler hat inzwischen über die Jahre eine große Auswahl an Lembergerfässern aus der Region sowie auch klassischen Fässern (Bourbon, Sherry, Portwein, Islay) und Barolo Fässern aus der Partnergemeinde (Canale, Piemont) des Dorfes Sersheim im neu gebauten Whisky Warehouse liegen.

Erhältlich ist der besondere mettermalt Single Lemberger Cask Roggen Whisky ausschließlich im Mühlenladen oder Online Shop der Fessler Mühle in Sersheim sowie in der Vinothek vom Lembergerland.

Nachdem der Whisky aus dem Fass entleert wurde, haben Christian Kaiser vom Lembergerland sowie Tobias und Wolfgang Fessler der regionalen Kooperation noch eine weitere Besonderheit gegeben, indem sie in dieses Fass direkt nach der Leerung einen neuen Lemberger Wein eingefüllt haben, welcher nun für 12 Monate reifen wird und anschließend als Whiskyfass-gereifter Metterwine das Tageslicht erneut erblicken wird.

Quelle/Bildquelle: Fesslermill1396 Destillerie