Kale&Me: Co-Gründerin und Fastenexpertin Annemarie Heyl über das Saftfasten

Der Jahresanfang ist die beliebteste Zeit, um zu fasten. Eine Fastenkur kann dabei ganz unterschiedlich aussehen und dauern. Kale&Me bietet seit der Gründung im Jahr 2015 Saftfastenkuren an, bei denen für einige Tage bewusst auf feste Nahrung verzichtet und der Körper stattdessen alle zwei Stunden mit einem Saft (sechs Säfte pro Tag) versorgt wird. Die Mission des Unternehmens der beiden Gründer Annemarie Heyl und Konstantin Timm ist es, den Menschen dabei zu helfen, ihre Gesundheit selbst in die Hand zu nehmen. Für ein sicheres und einfaches Fastenerlebnis, das von drei bis sieben Tage dauern kann, bietet Kale&Me ganzheitliche Fastenpakete für Zuhause, die aus Säften, Brühen und umfangreichem Informationsmaterial bestehen.

Mit Co-Gründerin und Fastenexpertin Annemarie Heyl haben wir im Interview gesprochen. Über das Portfolio, das Saftfasten und die Auswirkungen auf den Körper.

Seit wann gibt es Kale&Me? Wie ist die Marke entstanden und welche Mission verfolgt Ihr?

Annemarie Heyl: Die Idee, Kale&Me zu gründen, kam meinem Co-Gründer Konstantin Timm und mir 2015 in Kapstadt während eines Studienaufenthalts. Wir haben zum ersten Mal in unserem Leben gefastet und diese Erfahrung war so beeindruckend – für Körper und Geist gleichermaßen –, dass wir dieses Erlebnis nach Deutschland bringen wollten. Mit je 4.500 € Eigenkapital und gerade einmal 6 Monate später ging Kale&Me live.

Unsere Mission ist es, Menschen dabei zu helfen, ihre Gesundheit selbst in die Hand zu nehmen. Ganz viel hat mit Prävention zu tun, vor allem in Sachen Ernährung und Bewegung. Und auch das Fasten gehört dazu und kann zu einem starken Tool in der Gesundheitsroutine werden.

Welche Produkte umfasst das reguläre Portfolio?

Annemarie Heyl: Bei uns dreht sich alles um das Thema Fasten. Für ein sicheres und einfaches Fastenerlebnis, bieten wir unseren Kund:innen ganzheitliche Fastenpakete für Zuhause, die aus Säften, Brühen und umfangreichem Informationsmaterial bestehen. Alle Produkte stellen wir in unserer eigenen Manufaktur im Alten Land nahe Hamburg her, um die höchstmögliche Produktqualität bieten zu können.

Begleitet wird das Fastenerlebnis durch unsere Fastenleiter:innen und unseren erfahrenen Kundenservice. Das Team an Expert:innen gibt uns sogar die Möglichkeit, Fastenprogramme in der Community und mehrtägige, holistische Retreats anzubieten.

Ende 2023 habt Ihr eine Limited Edition gelauncht. Welche Produkte umfasst diese?

Annemarie Heyl: Die Limited Edition gab es im Dezember und Januar und umfasste Säfte in sechs neuen Geschmacksrichtungen mit vielen sorgfältig ausgewählten, winterlichen Zutaten – zum Beispiel mit Aronia- und Grünkohlsaft. Das war ein voller Erfolg und die nächste Sonderedition ist schon in Planung.

Wie, wo und womit werden die Produkte hergestellt?

Annemarie Heyl: Alle Produkte stellen wir in unserer eigenen Manufaktur in Jork im Alten Land her; wir haben eine ganzheitliche interne Produktentwicklung und können somit qualitativ die hochwertigsten Produkte und gemäß unseres Wertekodexes herstellen.

Unsere Produktpalette umfasst verschiedene Säfte und Shots, sowie aus den Pressresten hergestellte Extras wie Brühe und Bratlinge. Unser Obst und Gemüse kommt zum absoluten Großteil aus der Region und wird von unseren Mitarbeitenden per Hand geprüft und anschließend verarbeitet. Der Herstellungsprozess unserer Säfte ist dabei etwas ganz Besonderes, denn all unsere Säfte werden ausschließlich schonend kaltgepresst und für die Haltbarkeit zu keinem Zeitpunkt erhitzt, so dass die Vitamine und Nährstoffe aus dem Obst und Gemüse auch im Saft vollständig erhalten bleiben. Das innovative HPP-Verfahren (High-Pressure-Processing) ermöglicht eine Haltbarkeit von bis zu zehn Wochen bei durchgängiger Kühlung.

Was genau ist das Saftfasten?

Annemarie Heyl: Saftfasten, oft auch als Saftkur bezeichnet, ist eine Variante des Heilfastens. Während beim klassischen Heilfasten nach Buchinger beispielsweise nicht mehr als 500 kcal aufgenommen werden, sind es bei Kale&Me bis zu 700 Kalorien. Der große Vorteil: Das Saftfasten lässt sich so einfacher in den Alltag integrieren.

Bei unserer Standard-Saftkur werden täglich 500-700 Kalorien in Form von Gemüse- und Obstsäften aufgenommen. Da sich manche Kund:innen eine intensivere Kur wünschen, bieten wir aber auch ein Heilfastenprogramm an, welches ebenfalls aus Säften, aber nur aus 300 Kalorien besteht.

Welche positiven Effekte hat das? Wie wirkt es sich auf den Körper aus?

Annemarie Heyl: Beim Saftfasten wird das körpereigene Recyclingprogramm der Zellen angeregt, die sogenannte Autophagie. Sie ist ein entscheidender Prozess zur Selbstreinigung und -erhaltung der Zellen, der zu einer gesunden Zellstruktur beitragen und die Gesundheit des menschlichen Organismus unterstützen kann. Bislang gilt Nahrungsverzicht – wie beim Fasten – als einer der wenigen bestätigten Mechanismen, die die Autophagie aktivieren können. Darüber hinaus deuten Forschungsergebnisse darauf hin, dass Fasten zur Verbesserung der metabolischen Gesundheit beitragen kann, indem es Faktoren wie Blutzuckerspiegel, Blutdruck und Cholesterinwerte positiv beeinflusst.

Die Umstellung auf den Fastenstoffwechsel zeigt sich ebenfalls im Nervensystem. Es erfolgt die Aktivierung des Parasympathikus, wodurch ein allgemeiner Entspannungsmodus eintritt. Zudem gibt es eine vermehrte Ausschüttung und einen verminderten Abtransports des Glückshormons Serotonin, viele Fastenende beschreiben das Gefühl als „Fasten-High“.

Das Fasten wird beispielsweise auch im Longevity-Kontext bewusst eingesetzt, um für mehrere Tage aus den Routinen auszubrechen und sich mit der persönlichen und körperlichen Entwicklung auseinanderzusetzen – Fasten wird so zum Motor für Veränderung.

Wem würdest Du das Saftfasten empfehlen? Wie oft und wann kann/sollte man das machen?

Annemarie Heyl: Grundsätzlich sind unsere Fastenprogramme für alle Personen ab 18 Jahren und bis 65 geeignet, die gesund sind – je nach körperlicher Konstitution empfehlen wir 2-3 mal jährlich zu fasten. Unter 18 ist man im Wachstum, ab 65 benötigt man mehr Proteine pro Tag und sollte dies immer von einem Arzt begleiten lassen. Während einer Schwangerschaft und in der Stillzeit darf auf keinen Fall gefastet werden, Menschen mit einer Erkrankung sollten nur in Absprache mit ihrem Arzt fasten.

Wie läuft die Saftkur mit Euren Produkten ab?

Annemarie Heyl: Es beginnt mit der Vorbereitung, mental ebenso wie körperlich. 2-3 Tage vorher sollte man seine Ernährung auf leichte Kost umstellen, viel Obst und Gemüse essen und am besten auf Zucker, Weißmehl, stark verarbeitete und tierische Produkte sowie Kaffee, Alkohol und Nikotin verzichten. Um sich mental einzustimmen, hilft es, sich vor Augen zu führen, welche Ziele man mit der Kur verfolgt. Am besten aufschreiben und immer wieder vor Augen führen.

Die Saftkur als solche ist einfach umzusetzen: Die Säfte sind durchnummeriert und werden der Reihe nach im Abstand von rund 2 Stunden getrunken – von der Nummer 1 am Morgen bis zur Nummer 6 am Abend. Die enthaltenen Nährstoffe der jeweiligen Säfte sind auf die entsprechende Tageszeit samt Energiebedarf abgestimmt. Zusätzlich sollte man während der Saftkur 2-3 Liter Wasser oder ungesüßten Kräutertee trinken sowie etwas Gemüsebrühe.

Nach einer Saftkur sollte man sich langsam an feste Nahrung herantasten, um den Organismus nicht zu überfordern. Man kann das geschärfte Bewusstsein nach den Fastentagen nutzen, indem man jeden Bissen genießt und auf das Hungergefühl achtet. Wann hast du Hunger und wann nur Appetit?

Die Saftkur kann ein Start in eine gesunde und ausgewogene Ernährung sowie eine bewusstere Lebensweise sein.

Wo sind Eure Produkte erhältlich?

Annemarie Heyl: 90 Prozent unserer Produkte – z.B. die 3 Tage Klassik Saftkur – verkaufen wir über unseren Onlineshop. Darüber hinaus gibt es stationär die 1-Tages-Saftkur sowie Shots unter anderem in ausgewählten Budni-Filialen, Rewe- und Edeka-Märkten sowie basic-Biosupermärkten.

Was habt Ihr für dieses Jahr geplant?

Annemarie Heyl: Im Frühling kommen wir mit einer völlig neuen Produktkategorie auf den Markt, die die Saftkuren perfekt ergänzen wird. Darüber hinaus startet bald eine spannende Kooperation im Bereich Sport und es wird auf verschiedene Lebensphasen maßgeschneiderte Fastenprogramme geben.

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+++ Wir bedanken uns bei Annemarie Heyl für das offene und sehr interessante Interview! Wenn auch Sie eine interessante Marke haben, dann sollten wir uns unterhalten. Senden Sie uns einfach eine E-Mail mit dem Betreff „about-drinks Interview“ an redaktion@about-drinks.com – wir freuen uns auf Ihren Kontakt! +++