Interview: Quai-Sud – Gourmet-Spezialitäten aus der Provence

Das französische Unternehmen Quai Sud versteht sich als Hersteller exklusiver Feinkost. Übersetzt bedeutet Quai Sud “südlicher Hafenkai” – Der Name steht für die Verbindung zwischen Meer und Land, für die Ankunft neuer Waren und Zutaten aus aller Welt. Mit hoher Sorgfalt werden die qualitativ hochwertigen Waren ausgesucht und verarbeitet. Das Ergebnis ist ein Mix aus exklusiven Gewürzmischungen, Salz-Sorten, Konfitüren, Essig-Ölsorten, Rum- und Cocktailmischungen und vielem mehr.

about-drinks.com sprach mit Inhaber Pascal Burot über die Spezialitäten von Quai Sud und was das Besondere an den Produkten ist.

Erklären Sie unseren Lesern bitte, worum es sich bei „Quai Sud“ handelt.
Pascal Burot: Quai Sud ist eine kleine Firma, ansässig in der Provence und versteht sich als Hersteller exklusiver und innovativer Feinkost. Während sich das Unternehmen unter der Marke „Épicerie de Provence“ auf die Produktion von Konfitüren, Sirup, Chutneys, Senf- und Confitsorten und vieles mehr konzentriert, ist die Marke „Quai Sud“ auf die Herstellung feinster Kakao-, Tee,- und Kaffeesorten sowie Salzsorten, Vanille, Gewürze und Zucker aus aller Welt spezialisiert. Das Produktsortiment beinhaltet u.a. eine breite Palette von Cocktail- und Weingewürzmischungen sowie Milchreis- und Backmischungen im attraktiven Vintage-Verpackungsdesign. Das Motto der Firma: es muss schön aussehen, einfach zu benutzen und kulinarisch spannend sein!

Wie und wo werden Ihre Produkte hergestellt? Was ist das Besondere an Ihren Produkten?
Pascal Burot: Herstellungsort sind unsere modernen Produktionsräume in Toulon, Provence, wo sorgfältig ausgesuchte, hochqualitative Produkte aus aller Welt wie z.B. unraffinerter Rohrzucker oder Bio-Kakaopulver in liebevoller Handarbeit zusammengestellt werden. Wir verzichten natürlich auf Geschmacksverstärker und sind stets bemüht die Qualität unseren Zutaten zu verbessern. Wir lassen uns von angesagten Trends sowie internationalen Traditionen inspirieren und arbeiten stetig daran, neue Rezepte zu entwickeln oder bestehende zu verbessern bzw. neu zu entdecken.

Was macht „Quai Sud“ für die Gastronomie interessant?
Pascal Burot: Die Produkte von Quai Sud sind, bis auf wenige Ausnahmen (wie z.B. die Salz- und Zuckersorten), nicht für die hohe Gastronomie gedacht, sondern viel mehr für die unkomplizierte Küche bzw. für all diejenigen, die Freude am Kochen und Genießen haben.

Ihre Mischungen sind unter anderem dafür gemacht, Spirituosen zu veredeln. Wie muss man sich das vorstellen?
Pascal Burot: Unsere Aperitif- und Cocktail-Gewürzmischungen kommen in Cocktailgläsern, in denen verschiedenen Gewürze, Blüten, getrocknete Früchte und Rohrzucker kunstvoll geschichtet sind. (Alles in Handarbeit gefertigt!) Der Inhalt eines Glases wird in einer separaten Karaffe oder Flasche mit einem Liter Alkohol (je nach Mischung: weißer Rum oder Wodka) aufgefüllt und zieht eine Woche lang. Danach wird das Ganze filtriert und fertig ist die Cocktailmischung, die man pur genießen oder aber mit Säften etc. noch verfeinern kann. 

Ähnlich ist das Verfahren bei den Aperitif-Mischungen, bei denen ein schlichter, trockener Rot- oder Weißwein verwendet wird.

Kann man Ihre Produkte auch in Deutschland erhalten?
Pascal Burot: Wir sind ausschließlich Hersteller und beliefern ausgesuchte Händler direkt aus Frankreich. Auf unserer deutschsprachigen Facebook-Seite oder Quai Sud Homepage können Sie all unsere Produkte sowie Neuheiten finden. Für spezifische Händler-Anfragen stehen wir Ihnen jederzeit gerne zur Verfügung unter info@quaisud.fr .

Web: www.quaisud.de

[box style=”rounded” border=”full”]Wir bedanken uns für das offene und interessante Interview und wünschen “Quai Sud” weiterhin viel Erfolg! Wenn auch Sie eine interessante Marke haben, dann sollten wir uns unterhalten. Senden Sie uns einfach eine E-Mail mit dem Betreff „about-drinks Interview“ an redaktion@about-drinks.com . Wir freuen uns auf Ihren Kontakt![/box]