High West Distillery: Tara Lindley über Whiskey aus dem Wilden Westen

Die High West Distillery wurde 2006 von David Perkins und seiner Frau Jane gegründet und verbindet handwerkliches Können mit der Liebe zum Wilden Westen. Inspiriert durch seine Erfahrungen als Biochemiker und einen Besuch in Kentucky, zog David mit seiner Familie nach Park City, Utah, um dort die erste legale Whiskey-Destillerie seit 1870 zu eröffnen. Was als kleine Destille begann, entwickelte sich zu einer international gefeierten Marke, die Tradition und Innovation vereint und mittlerweile zum Portfolio von Constellation Drinks zählt.

Wir haben mit Tara Lindley, Direktorin für Sensorik und Produktentwicklung bei Constellation Brands, über die Besonderheiten der High West Whiskeys, die Verbindung zum amerikanischen Westen und ihre neuesten Projekte gesprochen.

Bitte stellen Sie sich kurz vor: Wer sind Sie und was machen Sie bei High West?

Tara Lindley: Mein Name ist Tara Lindley, ich bin Direktorin für Sensorik und Produktentwicklung. Ich überwache die Qualität der Blends und der Spirituosen von High West sowie des gesamten Spirituosenportfolios von Constellation Brands, um die Qualität jedes einzelnen Tropfens sicherzustellen, den wir abfüllen. Außerdem arbeite ich eng mit unserem Master Distiller (Brendan Coyle) und dem Destillationsdirektor (Issac Winter) an all unseren Kernsorten und limitierten Whiskey-Editionen zusammen.

Wie sah Ihr beruflicher Weg vor Ihrer Zeit bei High West aus, und hatten Sie zuvor bereits Berührungspunkte mit der Whiskey-Industrie?

Tara Lindley: Bevor ich meine Rolle hier bei High West übernommen habe, war ich in der Weinbranche tätig. Ich bin in Kalifornien aufgewachsen und habe viele Jahre im Napa Valley gearbeitet. Es gibt viele Gemeinsamkeiten zwischen der Wein- und der Whiskey-Welt, aber auch viele Unterschiede. Es war eine spannende Reise, meine beruflichen Erfahrungen miteinander zu verbinden.

Welche Highlights und besonderen Projekte haben Sie bereits bei High West begleitet?

Tara Lindley: Ich hatte das Vergnügen, bei High West mehrere Abfüllungen auf den Markt zu bringen. Kürzlich haben wir den Bourye 2024 eingeführt, eine Mischung aus Straight Bourbon und Straight Rye Whiskeys, die sich hervorragend ergänzt. Bourye wird seit 2009 jährlich herausgegeben und hat im Laufe der Zeit eine Art Kultstatus erlangt. Es macht großen Spaß, zu beobachten, wie sich diese Abfüllung von Jahr zu Jahr weiterentwickelt und wie die Verbraucher darauf reagieren.

Was bedeutet es für Sie, Teil der ersten legalen Whiskey-Destillerie in Utah seit 1870 zu sein?

Tara Lindley: Obwohl ich 2016 bei High West angefangen habe, verspüren wir alle, die das Vergnügen hatten, bei High West zu arbeiten, eine tiefe Verbundenheit mit der Marke. Als erste legale Destillerie in Utah seit 1870 bekannt zu sein, ist ein besonderes Gefühl. Es ist großartig, Teil der Rückkehr der Whiskey-Tradition in die Region Utah zu sein.

Was hat David und Jane Perkins dazu inspiriert, Utah und speziell Park City als Standort für High West auszuwählen?

Tara Lindley: David und Jane Perkins wurden nach Besuchen zahlreicher Bourbon-Destillerien in Kentucky inspiriert, High West zu gründen. Diese Region der USA ist als Geburtsort des Bourbons bekannt. David, ein ehemaliger Biochemiker, fand die Ähnlichkeiten zwischen den Prozessen der Fermentation und Destillation und seiner Arbeit in der Biochemie faszinierend und wollte eine eigene Whiskey-Marke schaffen. Utah wählte er wegen seiner Liebe zum Wilden Westen und der Whiskey-Historie des Bundesstaates, die er ehren und wiederbeleben wollte.

„Protect the West“ – Wie engagieren Sie sich für den Schutz des Westens?

Tara Lindley: Wir setzen uns sehr für den Schutz des Westens ein! High West hat seine Heimat in der wunderschönen Bergkette der Wasatch Mountains in und um Park City, Utah. Hier leben wir, destillieren unseren Whiskey und empfangen Menschen, die unsere Heimat erleben möchten. Der Klimawandel hat unser Zuhause stark beeinträchtigt. Waldbrände im Sommer machen das Land karg, und die wärmeren Temperaturen im Winter verkürzen die Wintersaison und führen zu weniger Schnee, was es erschwert, die Outdoorsportarten zu genießen, die wir alle lieben.

Mit unserer Mission „Protect the West“ leisten wir unseren Beitrag, um unsere Gemeinschaft zu unterstützen und unsere Heimat zu schützen. Im Jahr 2022 verpflichtete sich High West, innerhalb von drei Jahren 1 Million Dollar an drei Organisationen zu spenden, die unsere Mission teilen: Protect Our Winters (POW), die Wildland Firefighter Foundation und American Prairie. Diese Initiativen sollen das Bewusstsein schärfen und die Landschaft schützen, die wir unser Zuhause nennen.

Lassen Sie uns über Ihre Produkte sprechen: Was ist das Kernportfolio?

Tara Lindley: Unser Kernportfolio an Whiskeys umfasst High West Bourbon, High West Double Rye, High West Campfire und High West Rendezvous Rye.

Welche weiteren Produkte gehören zu Ihrem Portfolio?

Tara Lindley: Zu unseren weiteren Produkten gehören unser Limited Edition Whiskey-Portfolio und unser Barrel Finished Cocktail-Portfolio. Innerhalb des Limited Edition Whiskey-Portfolios bieten wir kleinere Chargen an, die in Bezug auf die Mash Bills, Spirituosen und Blends sowie auf die Art der Fassreifung experimenteller sind – das bedeutet, dass wir verschiedene Fässer verwenden, um völlig unterschiedliche Geschmacksprofile zu schaffen.

Unser Limited Edition Whiskey-Portfolio umfasst: High West Bottled in Bond, High West Cask Strength, High Country American Single Malt, A Midwinter Night’s Dram, High West Bourye und The Prisoner’s Share. Unsere Manhattan Barrel Finished Cocktails und Old Fashioned Barrel Finished Cocktails sind im Grunde vollständige Cocktails in einer Flasche, die man einfach ins Glas gießen und genießen kann. Da sie in Fässern gereift sind, haben sie eine leichte Alterung erfahren, die ihnen ein kräftiges und harmonisch integriertes Geschmacksprofil verleiht.

Wie unterscheiden sich Ihre Whiskeys von anderen?

Tara Lindley: Wir sind stolz darauf, Master Blender zu sein, und unsere Abfüllungen heben diese Kunst besonders hervor. Man kann es sich vorstellen wie ein Orchester, bei dem alle Instrumente so zusammengebracht werden, dass eine neue und einzigartige symphonische Erfahrung entsteht. Genau das tun wir mit unserem Whiskey. Bei High West gehörten wir zu den Ersten, die auf ein transparentes Modell setzten und unsere Destillat-Partner wie MGP feierten, um hervorzuheben, was in der Flasche steckt. Dies hat den Verbrauchern die Möglichkeit gegeben, mehr darüber zu erfahren, wie Whiskeys hergestellt werden, und die Kunst des Blendings zu schätzen.

Wie bringen Sie ein Stück des Westens nach Deutschland? Wo sind Ihre Produkte in Deutschland erhältlich?

Tara Lindley: Um den einzigartigen Geschmack des amerikanischen Westens nach Deutschland zu bringen, setzen wir auf “Liquor-to-Lips”-Aktivierungen bei Messen und Festivals. Diese Veranstaltungen ermöglichen es Fachleuten und Verbrauchern, die kraftvollen und unverwechselbaren Aromen von High West hautnah zu erleben. Wir verstärken das Western-Feeling durch interaktive Elemente wie Cornhole- und Horseshoe-Spiele. Außerdem veranstalten wir jährlich die High West Mountain Experience, bei der eine ausgewählte Gruppe eine Woche mit Skifahren, Whiskey-Tastings und dem Geist des Westens in einer atemberaubenden Bergkulisse verbringt.

Wir konzentrieren uns auf hochwertige Einzelhandels- und Gastronomie-Locations in ganz Deutschland, darunter bekannte Orte wie das KaDeWe sowie erstklassige Bars und Restaurants. Unsere Whiskeys sind zudem über Online-Plattformen wie WeinWolf.de, Whiskey.de und Urban Drinks weit verbreitet und für Whiskey-Liebhaber leicht zugänglich.

Wie genießen Sie Ihren perfekten High West-Moment?

Tara Lindley: Mein perfekter Genussmoment mit High West ist ein Double Rye Old Fashioned, den ich draußen mit Blick auf die Bergkette genieße. Es gibt nichts Schöneres, als den Geschmack mit dem Ort zu verbinden, an dem er geschaffen wurde!

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+++ Wir bedanken uns bei Tara Lindley für das offene und sehr interessante Interview! Wenn auch Sie eine interessante Marke haben, dann sollten wir uns unterhalten. Senden Sie uns einfach eine E-Mail mit dem Betreff „about-drinks Interview“ an redaktion@about-drinks.com – wir freuen uns auf Ihren Kontakt! +++