Diplomierte Biersommeliers in der Hausbrauerei „Zum Schlüssel“

Von September bis Oktober 2015 bildeten sich Geschäftsführer Karl-Heinz Gatzweiler und Braumeister Dirk Rouenhoff beim offiziellen Biersommelier-Verband weiter und legten erfolgreich die erforderlichen praktischen und mündlichen Prüfungen ab. Damit können sich jetzt beide als Diplom-Biersommeliers bezeichnen.

Dieser Ausbildungsweg ist bisher einzigartig in Europa. Neben der Vermittlung von Bierwissen auf sehr hohem wissenschaftlichem Niveau wird viel Wert auf praktische Übungen zur Erlangung von Expertenwissen gelegt. Behandelte Schulungsthemen sind unter anderem Bierstile und -pflege, die komplette Technologie des Bierbrauens, Sensorik, Verkostungsschulungen, Kochen mit Bier oder auch Foodpairing. Der Verband setzt auf drei Prinzipien: Höchste Qualität, Unabhängigkeit sowie Internationalität. Voraussetzung zur Teilnahme sind fundierte Produktkenntnisse und natürlich eine bedingungslose „Bier-Leidenschaft“.

„Durch die Ausbildung zum Diplom Biersommelier konnte ich mein Wissen aus über 30 Jahren Bier-Erfahrung verfeinern und systematisieren. Ich habe einen wesentlich komplexeren Einblick in die Welt der Biere bekommen“, erläutert Gatzweiler seine Beweggründe für diesen besonderen Weg. „Mich als Braumeister hat die Fortbildung noch näher an den Konsumenten gebracht“, ergänzt Rouenhoff und führt fort: „Wir haben gelernt die unglaubliche Geruchs- und Geschmacksvielfalt des Bieres zu beschreiben und zu vermitteln. Das ist gerade in einer Hausbrauerei durch den engen Kundenkontakt oft gefragt. So können wir den Spezialitätencharakter unseres Original Schlüssel noch deutlicher herausstellen.“

Ziel ist es, das gewonnene Wissen aktiv in der Brauerei umzusetzen und anzuwenden. „Im Schlüssel werden wir im nächsten Jahr Vorträge und Events zu diesem Thema anbieten. Außerdem stimmen wir unser Küchenangebot noch besser auf unser Bier ab,“ kündigt Gatzweiler an. „Darauf freue ich mich schon sehr!“

Der Verband der Diplom Biersommeliere: Am 3.6.2005 konstituierte sich der Verband der Diplom-Biersommeliere am Gut Riedelsbach in der bayrischen Gemeinde Neureichenau. Nur erfolgreiche Absolventen des Kurses zum Diplom-Biersommelier haben Anspruch auf Mitgliedschaft. Der Verband ist Träger der Bezeichnung „Diplom Biersommelier“, welche im Sinne einer Standesbezeichnung verstanden wird.

Bildzeile: Karl-Heinz Gatzweiler, Geschäftsführer der Hausbrauerei „Zum Schlüssel“ (l.), und Dirk Rouenhoff, Braumeister.

Quelle/Bildquelle: Schlüssel GmbH & Co. KG | zumschluessel.de