Sierra Madre: Timo Fischer über das Rum-Sortiment

Sierra Madre feiert 2024 den 30. Geburtstag und legt auch im Jubiläumsjahr den Fokus sowohl auf starke, bestehende als auch frische Marken, Events und Verkostungen. Vor allem im Rum-Bereich tut sich einiges – angefangen bei dem neuesten Zugang im Portfolio, A.H. Riise, über die Eigenmarke Traspers und den thailändischen Rum von Phraya bis hin zu Ron Millonario Kuytchi und Dos Maderas Atlantic Rum. Doch auch 2025 wird das Unternehmen aus Hagen nicht weniger aktiv angehen: Timo Fischer verspricht neue Editions von Remedy Rum und A.H. Riise sowie einen „Kracher“ von Don Papa.

Wir haben mit dem Geschäftsführer der Sierra Madre GmbH gesprochen – über das Rum-Sortiment, die einzelnen Marken, die Entwicklungen auf dem deutschen Rum-Markt und die Pläne für 2025.

Im 30. Jubiläumsjahr von Sierra Madre hat sich im Portfolio einiges getan: Das Rum-Sortiment wurde um die Produkte von A.H. Riise erweitert. Welche Bedeutung hat diese Ergänzung für Euer Portfolio, und wie reagieren die Kunden auf die Marke?

Timo Fischer: Ja genau, 30 Jahre – eine lange Zeit, in der viel passiert ist. A.H. Riise ist die neueste Rum-Marke in unserem Portfolio und wir freuen uns sehr, dass sie sich für eine Zusammenarbeit in Deutschland mit uns entschieden hat. Die Marke genießt bereits jetzt großes Ansehen unter Rum-Liebhabern und hat das Potenzial, sich als feste Größe im Premium-Segment zu etablieren. Wir sind überzeugt, dass A.H. Riise eine bedeutende Rolle in diesem anspruchsvollen Markt spielen wird und die ersten erfolgreichen Schritte in diese Richtung sind bereits getan.

Sierra Madre führt ein breites Rum-Portfolio. Die Eigenmarke Traspers ist eine vergleichsweise neue Marke im Sortiment. Was zeichnet diesen Rum aus, welche Philosophie steckt dahinter und welche Zielgruppe möchtet Ihr damit ansprechen? 

Timo Fischer: Traspers ist für uns eine ganz besondere Marke, mit der wir unsere Unternehmensphilosophie noch ein Stück mehr erlebbar machen möchten: Für mehr Begeisterung! Premium Rum ist eine faszinierende Kategorie, die viel zu bieten hat. Wir wissen aber auch, dass es herausfordernd sein kann, sich in die Kategorie vorzuwagen. Mit Traspers wollen wir KonsumentInnen begleiten, wenn sie erste Schritte in die Geschmackswelt von Rum machen und unsere Begeisterung für Rum mit noch mehr Menschen teilen.

Das süßliche Geschmacksprofil ist dank der präsenten Toffeenoten leicht zugänglich und deshalb ein idealer Einsteiger-Rum. Gleichzeitig haben wir hier einen Rum, der unter der 19 g-Zuckergrenze liegt und 15 Jahre in Panama gereift und dementsprechend facettenreich ist und mit Noten von Melasse und Beerenfrüchten überrascht. Und das alles verpackt in einer superschönen Flachmann-Flasche mit Drehverschluss gemäß dem Motto „Abenteuer gibt es überall!“. Traspers soll ein Wegbegleiter sein bei Feierlichkeiten, gemütlichen Abenden oder den ganz persönlichen, individuellen Abenteuern. Ich kann jeden Leser nur anregen, Traspers zu probieren. Wir freuen uns auf Euch.

Werfen wir einen Blick auf weitere Marken: Phraya Rum ist das Ergebnis einer einzigartigen Verbindung aus natürlichen Ressourcen und traditionellem thailändischem Handwerk. Was macht die Herstellung in Thailand so besonders, und wie spiegeln sich diese Besonderheiten im Geschmack und der Qualität wider?

Timo Fischer: Phraya Rum ist von den vier Elementen der Natur inspiriert, die ihm seinen einzigartigen Charakter verleihen:

• Erde: Für Phraya wird ausschließlich erstklassiges Zuckerrohr aus Zentral-Thailand verwendet.
• Wasser: Die Destillation erfolgt mit natürlichem Wasser aus dem Ta-Chin-Fluss.
• Feuer: Die Eichenfässer werden ausgebrannt, um das Holz für die Reifung optimal vorzubereiten und den Geschmack zu intensivieren.
• Luft: Phraya reift über mehrere Jahre langsam in kühlen Wasserlagunen, was seinen komplexen und ausgereiften Charakter unterstreicht.

Diese Elemente vereinen sich in der traditionsreichen Sangsom Distillery, einer der ältesten Brennereien Thailands, zu außergewöhnlichen Rums der Marke Phraya. Aktuell sind zwei Qualitäten erhältlich: Phraya Elements Rum – ein Blend aus Rums, die mehrere Jahre in Eichenfässern gereift sind. Mit Aromen von Butterscotch, Vanille und Honig ist er die perfekte Wahl für Cocktails. Und der Phraya Deep Matured Gold Rum – ein Blend aus Rums, die 7 bis 12 Jahre in amerikanischen Eichenfässern reifen. Dieser überzeugt mit seiner sanften, cremigen Textur sowie frischen Ananas- und Zitrusnoten.

Und bald wird das Portfolio um eine weitere Qualität ergänzt: Phraya Elements 8 Years. Mit diesem Neuzugang bietet Phraya eine noch größere Auswahl für Genießer und unterstreicht seine Position als Premium-Marke.

Der Ron Millonario Kuytchi Spirit Drink basiert auf dem peruanischen Rum von Ron Millonario und trägt den Namen der Inka-Göttin des Regenbogens. Welche Geschmacksnoten prägen diesen Spirit Drink, und wie unterscheidet sich Kuytchi von anderen Produkten der Marke?

Timo Fischer: Der Ron Millonario Kuytchi ist ein Highlight innerhalb der Produktpalette, er wurde zu Ehren von Kuytchi, der Regenbogengöttin der Inka, entwickelt und basiert auf dem hochwertigen Ron Millonario. Kuytchi besticht durch seine weiche, liebliche Textur – wie die Wärme der peruanischen Sonne. Peru, die Heimat von Ron Millonario, ist ein Land voller Facetten, und genau diese Vielseitigkeit spiegelt die Produktvielfalt wider. So überzeugt der Klassiker, der Ron Millonario 15 Reserva Especial, mit einem harmonisch ausbalancierten Geschmacksprofil. Die bis zu 15-jährige Reifung im Solera-Verfahren in Eichenfässern verleiht ihm Noten von dunkler Schokolade, Sultaninen, einem Hauch Rohzuckermelasse und einen vollmundigen Nachklang.

Kuytchi ist dagegen eine fruchtig-süße Variation und überrascht mit ausgeprägten Aromen von Toffee, Datteln und Honig. Ein spannender Spirit Drink, der sich sowohl pur als auch in Cocktails ideal genießen lässt. Besonders Rum-Einsteiger finden hier einen unkomplizierten Zugang zur Marke und zur Kategorie. Mit einem UVP von 29,99 € bietet Kuytchi zudem ein exzellentes Preis-Leistungs-Verhältnis und ist eine Einladung, die Welt des peruanischen Rums zu entdecken.

Der Dos Maderas Atlantic Rum ist ein exklusiver Blend aus ausgewählten Barbados- und Guyana-Rums. Kannst Du uns mehr über die Herstellungs- und Reifungsmethoden erzählen, die diesen Rum so einzigartig machen?

Timo Fischer: Der Dos Maderas Atlantic Rum wird mit einer außergewöhnlichen Methode hergestellt, die besser als Criadera- und Solera-System bekannt ist. Dieses traditionelle Verfahren wird in den gleichen Fässern durchgeführt, die von Williams & Humbert für die Reifung ihrer Sherrys verwendet werden. Dabei handelt es sich um Fässer, die teilweise über 100 Jahre alt sind und zuvor entweder Palo Cortado- oder Pedro Ximénez Sherry enthielten. Der jeweilige Sherry, der vorher in diesen Fässern gereift wurde, prägt den Geschmack des Rums entscheidend und verleiht ihm seine einzigartige, vielschichtige Aromatik. Das Solera-System ist dabei entscheidend: Die reifsten Rums befinden sich in der untersten Fassreihe, der sogenannten Solera-Stufe.

Von dort wird ein Teil des Rums für die Abfüllung entnommen. Anschließend wird diese Reihe mit Rum aus der darüberliegenden Fassreihe, den sogenannten Criaderas, aufgefüllt. Dieses Verfahren setzt sich bis zur obersten Reihe fort. Ein faszinierendes Detail: Da die Solera-Fässer nie vollständig geleert werden, enthält jede Flasche Dos Maderas einen kleinen Anteil Barbados- und Guyana-Rums aus der allerersten Charge. Doch nicht nur die Reifungsmethode macht Dos Maderas so besonders. Der Rum durchläuft seine finale Reifung in der einzigartigen Umgebung der Bodega von Williams & Humbert in Jerez, Spanien. Das Klima der Region, das spezielle Mikroklima der Bodega und sogar deren architektonische Gestaltung tragen dazu bei, dass der Dos Maderas Atlantic einen unverwechselbaren Charakter erhält, der diesen von anderen Rums abhebt.

Welche Entwicklungen beobachtet Ihr aktuell auf dem deutschen Rum-Markt? Gibt es bestimmte Trends, wie zum Beispiel eine stärkere Nachfrage nach Premium-Rums oder nachhaltig produzierten Spirituosen?

Timo Fischer: Das Jahr 2024 stellt die Branche für (Premium-)Spirituosen vor einige Herausforderungen. Dennoch zeigt sich, dass Konsumenten weiterhin großes Interesse an hochwertigen Premium-Produkten haben und gerne Neues ausprobieren – gleichzeitig legen sie jedoch zunehmend Wert auf ein überzeugendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Aus diesem Grund haben wir unser Sierra Madre-Portfolio strategisch erweitert.

In vielen Segmenten bieten wir attraktive Einstiegsprodukte wie die vorher genannten Dos Maderas Atlantic, Millonario Kuytchi oder unsere Eigenmarke Traspers an. Diese erleichtern sowohl Fans als auch Neulingen den Zugang zur vielseitigen Welt des Rums und schaffen eine Brücke zu hochwertigen Genussmomenten. Ein weiterer wichtiger Trend ist das Thema Flavoured Rum. Besonders bei unserem Remedy Pineapple sehen wir weiterhin großes Wachstumspotenzial, da die Kombination aus Qualität und Kreativität hervorragend bei den Konsumenten ankommt.

Wie reagiert Ihr mit Eurem Portfolio auf diese Entwicklungen, und wie positioniert sich Sierra Madre im Wettbewerb?

Timo Fischer: Auch in Zukunft werden wir im Bereich Rum den Fokus auf ein ausgewogenes Verhältnis von Preis und Leistung legen. Gleichzeitig setzen wir weiterhin auf besondere Akzente und Special-Editions, die für jeden Geldbeutel erschwinglich sind. Die Rum-Kategorie bietet ein enormes Potenzial, das wir mit kreativen und zugänglichen Angeboten ausschöpfen möchten. Unser grundsätzlicher Ansatz bleibt klar: „Liquid to the lips“ steht weiterhin im Mittelpunkt unserer Strategie.

Neben unseren beliebten Rum-Tasting-Sets sind wir auch auf rund 60 Endkunden-Messen vertreten. Mit über 150.000 direkten Tasting-Kontakten schaffen wir dort Gelegenheiten, neue Fans zu gewinnen und bestehende zu begeistern. Für die Konsumenten im Handel und im Online-Segment schauen wir zudem, über kreative saisonale Onpacks und Giftboxes einen weiteren Anreiz zum Kauf zu schaffen und die jeweilige Marke zu stärken, um im hart umkämpften Spirituosen-Regal unseren Platz zu sichern.

Rum wird oft mit einer gewissen Exklusivität assoziiert. Wie schafft Ihr es, Eure Marken so zu positionieren, dass sowohl Einsteiger als auch Kenner angesprochen werden? Welche Rolle spielen diese Verkostungen, Events oder Social Media?

Timo Fischer: Unser Ziel ist es, die Unterschiede zwischen unseren Marken klar hervorzuheben, um jeden Geschmack optimal anzusprechen. Innerhalb der Marken bieten wir Produkte, die sowohl Einsteiger als auch Fortgeschrittene begeistern. So kann der Kunde mit seinen wachsenden Ansprüchen innerhalb einer Marke „mitwachsen“. Wie bereits erwähnt, ist es entscheidend, dass die Kunden unsere Produkte probieren können. Hier spielen Endverbraucher-Messen eine zentrale Rolle aber auch unsere über 70.000 Tasting-Sets (ab einem Preis von 21,99 € für fünf Marken à 50 ml) bieten eine großartige Möglichkeit, die Vielfalt unserer Rums direkt zu erleben.

Ein weiterer wichtiger Schwerpunkt liegt auf Tastings für den Fach- und Einzelhandel. Wir gestalten inspirierende Abende gemeinsam mit unseren Partnern, um die Begeisterung für unsere Produkte zu teilen. Veranstaltungen wie das „Dinner of the Dons“ von Don Papa oder ähnliche Erlebnisse bringen die Rum-Kategorie weiter voran. Ebenso waren wir 2024 mit vielen unserer Rum-Marken wie Don Papa, Millonario, Remedy, Centenario und Prohibido auf Musik-Events vertreten. Hier kann eine jüngere Zielgruppe unsere Produkte in „easy-drinks“ probieren und wir stellen einen ersten Marken-Kontakt in einer großartigen Atmosphäre her. Natürlich setzen wir neben allen Maßnahmen auch auf die Unterstützung durch Social Media, um unsere Botschaften zielgerichtet und wirkungsvoll zu kommunizieren.

Welche Vision habt Ihr für das Rum-Portfolio von Sierra Madre? Können wir in Zukunft mit weiteren spannenden Marken rechnen? Gibt es Pläne, das Angebot an Eigenmarken wie Traspers auszubauen?

Timo Fischer: Eine tolle Frage – und wie immer nicht ganz leicht zu beantworten. Ich darf zwar noch nicht zu viel verraten, aber eines ist sicher: Wir sind bekannt dafür, immer wieder für Überraschungen zu sorgen. Was ich schon sagen kann: Wir arbeiten an einer Remedy Special Edition, die 2025 kommen wird. Außerdem dürfen sich Fans von Don Papa auf einen neuen „Kracher“ freuen. Und bei A.H. Riise gibt es für 2025 gleich zwei ultra-limitierte, hochpreisige Editionen – echte Schmuckstücke! Auch ein neuer A.H. Riise-Adventskalender für 2025 ist so gut wie sicher.

Neben neuen Produkten wird in den bestehenden Marken selbst vieles passieren, um sie weiter im Gespräch zu halten. Was neue Marken oder Projekte angeht, kann ich derzeit noch nichts Konkretes verraten – aber zu behaupten, es würde nichts kommen, wäre definitiv falsch.

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+++ Wir bedanken uns bei Timo Fischer für das offene und sehr interessante Interview! Wenn auch Sie eine interessante Marke haben, dann sollten wir uns unterhalten. Senden Sie uns einfach eine E-Mail mit dem Betreff „about-drinks Interview“ an redaktion@about-drinks.com – wir freuen uns auf Ihren Kontakt! +++