Neue Studie: Bedeutung von 100%igem Fruchtsaft für eine gesunde Ernährung

Eine neue Studie hebt die Bedeutung von 100%igem Fruchtsaft für eine gesunde Ernährung hervor, da er nur geringfügig zur täglichen Kalorienaufnahme beiträgt, aber bis zu einem Viertel der Vitamin-C-Zufuhr von Kindern deckt und eine wichtige Quelle für andere lebenswichtige Nährstoffe ist.

Da Fruchtsäfte natürlichen Zucker enthalten, haben einige politische Entscheidungsträger und Forscher Bedenken geäußert, dass sie bei regelmäßigem Konsum zu einer Gewichtszunahme führen könnten.

Eine neue Analyse nationaler Ernährungserhebungen in 14 europäischen Ländern ergab jedoch, dass Menschen, die Fruchtsaft trinken, im Durchschnitt nur 137 ml pro Tag zu sich nehmen und damit weniger als die in einigen Ländern empfohlene Portionsgröße von 150-200 ml.

Dies entspricht nur 20-40 kcal pro Tag oder 1-2 Prozent der durchschnittlichen täglichen Energiezufuhr eines Kindes oder Erwachsenen. Dies sollte sich nicht auf das Körpergewicht auswirken.

Im Gegensatz dazu lieferte die durchschnittliche tägliche Portion von 100% reinen Fruchtsäften in jeder Altersgruppe in ganz Europa einen bedeutenden Beitrag zur täglichen Vitamin-C-Aufnahme. Dieses Vitamin ist entscheidend für die Immunfunktion und fördert die Eisenaufnahme.

Die in der Zeitschrift Nutrition Research Reviews veröffentlichte Studie ergab, dass Fruchtsaft bei Säuglingen 4-20 Prozent, bei Kindern 6-26 Prozent, bei Jugendlichen 8-20 Prozent, bei Erwachsenen 8-19 Prozent und bei älteren Erwachsenen 6-19 Prozent der täglichen Vitamin-C-Aufnahme ausmacht. Die Hauptautorin der Studie, Dr. Janette Walton von der Munster Technological University in Cork, sagte: “Fruchtsaft trägt wesentlich zur Vitamin-C-Aufnahme bei Kindern und Erwachsenen bei. Angesichts der Tatsache, dass zu wenige Menschen die empfohlenen fünf Portionen Obst und Gemüse pro Tag zu sich nehmen, ist Fruchtsaft ein praktisches und nahrhaftes Lebensmittel in der Ernährung”.

Fruchtsaft deckt 2-4 Prozent des täglichen Kaliumbedarfs

Die Forscher stellten außerdem fest, dass Fruchtsaft 2-4 Prozent des täglichen Kaliumbedarfs deckt. Kalium ist wichtig für einen normalen Blutdruck, und nach Angaben der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) wird es oft in der Ernährung vernachlässigt. Fruchtsaft trägt auch zu 1-7 Prozent der täglichen Folsäureaufnahme bei, was für eine gesunde Schwangerschaft entscheidend ist und oft in der Ernährung von Frauen im gebärfähigen Alter zu niedrig ist. Der natürliche Zucker in 100% reinem Fruchtsaft, der ausschließlich aus der Frucht stammt, macht lediglich 2-14 Prozent des freien Zuckers in der täglichen Ernährung aus. Im Gegensatz dazu stammen geschätzte 48-92 Prozent des Zuckers aus zugesetzten “optionalen” Produkten wie Softdrinks, Keksen, Süßigkeiten, Schokolade und Kuchen.

Im Gegensatz zu Limonaden, Nektaren oder anderen Getränken enthält 100 %iger Fruchtsaft niemals zugesetzten Zucker und darf nach europäischem Recht nicht mit Wasser verdünnt werden.

Dr. Walton sagt außerdem: “Unsere Ergebnisse zeigen, dass Fruchtsaft nur einen geringen Beitrag zum freien Zucker leistet. Im Gegensatz dazu hat eine kürzlich durchgeführte Untersuchung ergeben, dass süße Lebensmittel und Getränke mit zugesetztem Zucker die Hauptquelle für zugesetzten Zucker in ganz Europa sind und für mindestens die Hälfte und teilweise sogar mehr als 90 Prozent der Aufnahme verantwortlich sind. Dies unterstreicht, wie wichtig es ist, Strategien zur Reduzierung des Zuckergehalts von Lebensmitteln zu entwickeln, die in den Ernährungsrichtlinien nicht empfohlen werden. Im Gegensatz zu Fruchtsäften, deren Zusammensetzung gesetzlich geregelt ist, können diese Arten von Produkten legal umformuliert werden, um ihren Zuckergehalt zu reduzieren”.

Generell betonten die Autoren der Studie den Mangel an Daten zum Konsum von 100% Fruchtsaft in vielen europäischen Ländern, darunter Deutschland. Sie argumentierten, dass dieser Mangel an Informationen es schwierig macht, europaweite Strategien zu entwickeln, ohne einen genauen Überblick über den üblichen Verbrauch zu haben.

Studie: Walton J & Kehoe L (2024) Current perspectives and challenges in the estimation of fruit juice consumption across the lifecycle in Europe – PubMed (nih.gov) – Link.

Hintergrundinformationen zum Fruit Juice Science Centre:

Das Fruit Juice Science Centre ist eine wissenschaftliche Einrichtung. Ihre Aufgabe ist es, evidenzbasierte Informationen über die Rolle von hundertprozentigen Fruchtsaft in der Ernährung und Gesundheit bereitzustellen. https://fruitjuicesciencecentre.eu/en